株式会社 伸和ホールディングス

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ホルモン一頭買い　牛乃家が“焼肉業態で北海道初“　鹿を一頭買い

2017.02.25｜ プレスリリース

～独自の技術で新鮮な鹿を手軽に食べられる～

 

　株式会社伸和ホールディングス（本社：札幌市西区　代表取締役：佐々木稔之）は飲食店、食物販、工場を運営しており、契約養鶏場で大切に育てられた鶏を自社工場にて加工・製造し、生つくねを中心としたメニュー構成、生ビールを含む飲み放題が750円、物販店では塩ザンギ100ｇ100円という安さと、旨さで現在83店舗運営しております。

 

そしてこの度、2017年2月24日に「炭火居酒屋　炎」と「炭火焼肉　ホルモン一頭買い　牛乃家」を同時オープン致します。

 

  • エゾ鹿の現状

 

現在、北海道で生息しているエゾ鹿は天敵の減少や、暖冬の影響などで自然死亡率が低下しており近年増加し続けています。エゾ鹿が増えることで農業や林業に与える被害も年々増加し、1955年の農林被害額2000万円程度だったものが2011年には64億円にものぼっており、北海道は積極的な捕獲を推奨しています。

 

  • 独自の技術で肉をより柔らかく美味しく

 

エゾ鹿肉といえば一般的に高タンパクで低脂肪の上、鉄分の含有量も非常に高いという栄養学的特徴があります。こうした特徴から、生活習慣病といった病気の予防にもつながる貴重な食材であるのですが、世間では硬くて血の匂いがあるなど、敬遠されがちです。

しかし、その場合の多くは血抜き方法などの処理方法が問題でした。伸和ホールディングスでは独自の技術で捕獲した鹿肉をいかにして鮮度を保ち、新鮮な状態で処理ができるかを探求し、肉質は柔らかく、肉の香りも穏やかで芳醇な、エゾ鹿が本来もつ特徴を最大限引き出すことに成功致しました。

 

  • 炭火居酒屋「炎」で実施販売

 

エゾ鹿肉は世間の方から敬遠されがちという概念を打ち破るため、まずは多くの方々に食べて頂くべく、伸和ホールディングス直営の炭火居酒屋「炎」全店にて串刺し、鹿串として炭火で炙り一本290円で販売したところ1か月で3万本販売致しました。この結果道内一のエゾ鹿串の販売数となり、鹿肉の販売拡大に踏み切る事と致しました。（※当社調べ）

北海道が取り組んでいる駆除と当社の取り組んでいる地産地消という事も追い風となり、より多くのお客様に喜んで食べて頂ける新しい良質な食材としてこれからも「より美味しく」を心掛けて販売して参ります。

 

 

■新店舗の概要

店舗名：炭火焼肉　ホルモン一頭買い　牛乃家

住　所：札幌市東区北13条東7丁目5-20　ツインクル137ビル2F

URL ： http://www. sumibiizakaya-en.sakura.ne.jp/shinwa-holdings-co-jp/

 

 

 

■会社概要

商号　　        ： 株式会社伸和ホールディングス

代表者　        ： 代表取締役　佐々木　稔之

所在地　        ： 〒063-0802　札幌市西区二十四軒2条3丁目2番36号

設立　　        ： 2006年8月

事業内容        ： 飲食店運営

資本金　        ： 1,300万円

URL　　   　　　： http://www. sumibiizakaya-en.sakura.ne.jp/shinwa-holdings-co-jp/

 

■本件に関するお問い合わせ先

企業名：株式会社伸和ホールディングス

取締役本部長：中山　洋輔

TEL：011-624-7871

Email：honbu@shinwa-group.net

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